厨师长个人述职报告

时间:2024-04-19 00:07:13
厨师长个人述职报告

厨师长个人述职报告

随着个人的素质不断提高,报告与我们的生活紧密相连,不同种类的报告具有不同的用途。我敢肯定,大部分人都对写报告很是头疼的,下面是小编收集整理的厨师长个人述职报告,希望能够帮助到大家。

厨师长个人述职报告1

时间过得很快,转眼要到20xx年了。回顾20xx年,我有很多方面在明年要去改进和完善。如今年的绩效考核,节能降耗,六常整理。我自己在这一年里也对管理的深入了解,公司今年帮我们圆了大学梦,重新回到学生时代的感觉,还有余世维讲座的学习。这些都让我更加了解企业,更加科学的管理。

一、20xx年菜品投诉方面:

新桥店菜品总体是比较稳定的,各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多,但是菜品在我们操作中出现的咸淡问题还时有发生。比如:6月份开胃鱼头的酱料比较咸,我们处理不到位,出现大量客人投诉,我有失职之处,解决问题不深入,后来还是经过刘总的提醒问题才得以解决。

二、绩效考核的实行:

绩效考核的实行带动了大部分员工做事的积极性,也改变了一些员工做事的不良习惯,但是我们打分的尺度和标准不够细化,明年要把绩效考核更加标准和完善。

三、工作的不足之处:

1、在物品保管方面:很多工作做得还不到位,例如脱水机,全年坏掉3台,很大一部分原因就是员工在操作中使用造成的,以后要吸取教训不再发生类似事件。

2、在节能降耗方面:厨房电源的开关, ……此处隐藏995个字……平常的工作中,由于项咳嗽鄙伲工作杂,不能够你是厨师就干厨师活儿,你是内管员就干内管员活儿,必须大家密切配合,就像一块砖,哪里需要往哪搬?

五、经常和甲方沟通,根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足,通过我们项目全体员工的努力,以求达到电力公司员工、领导的一致认

以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩,如有不足之处,望大家指正。

厨师长个人述职报告3

回顾过去的一年,在各位领导的带领下,在同事的支持下,我们团结一起完成了很多的事情,一起度过了跟多艰难的时刻。而作为一名厨师长,我深知我的职位它代表着什么,我在本职工作中,始终怀有一颗真诚服务的心,我带领餐厅同事认真办好每一次的宴会,尽心为客户提供精美的菜肴与热忱的服务,也为酒店带来了客观的收益和社会效益。现我将这一年来的工作总结陈述,望各位领导同事批评指教。

1、食品安全方面。犹记得年初曝光一起食品卫生事件,有家酒店食品卫生不过关,过期食物扎堆,后厨环境脏、乱、差。我在看到这起新闻时,及时团结带领厨房同事,大搞食品检查,全面摸排,大到厨房用具,小到食物用品、用量。我们力求为酒店营造一个健康安全的食品环境,并也以此为戒,杜绝发生这类安全问题。

2、成本用量方面。有些食品用量无需多加,有些人力无需多使。在日常厨房管理过程中,要做到物尽其用,不多用,控制花销,节约成本。我们提倡绿色的、节俭的作风,鼓励每位员工按需用餐。并且,我们会回收资源,循环利用可用材料,保证能达到绿色环境的最大化。

3、菜品创新方面。作为厨师长,我每月都会召集员工大会,大家集聚一堂,共商菜肴创新大计。通过交流实践,我们部门推出了多种菜品,并且有部分菜品反映良好,有望成为酒店的特色佳肴。

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